Explosion des Coûts Énergétiques : Les CHR Sous Pression
L’année 2024 a démarré sous le signe des défis énergétiques pour le secteur de l’hôtellerie-restauration en France. Une enquête nationale sur l’énergie, réalisée entre le 9 janvier et le 18 février 2024 par le Groupement des Hôtelleries et Restaurations (GHR) et l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), révèle une hausse vertigineuse des factures d’électricité. Ce sondage, mené auprès de 1689 professionnels, met en lumière une augmentation moyenne de 109% des coûts de l’électricité par rapport à la même période en 2022. En conséquence, le coût de l’énergie représente désormais en moyenne 3,4% du chiffre d’affaires (CA) des entreprises du secteur.
La Renégociation des Contrats d’Électricité : Une Solution Inefficace pour Beaucoup
Face à cette flambée des coûts, une majorité des professionnels a tenté de renégocier leurs contrats d’électricité. En effet, 51% des sondés ont entrepris cette démarche. Toutefois, les résultats de ces négociations sont loin d’être encourageants : pour 64% des répondants, ces efforts n’ont abouti à aucun résultat significatif. Cette impasse pousse le secteur à explorer d’autres stratégies pour compenser cette hausse des coûts.
Stratégies d’Adaptation : Augmentation des Prix et Réduction des Effectifs
Pour absorber l’augmentation des coûts énergétiques, les professionnels de l’hôtellerie-restauration n’ont d’autre choix que de répercuter cette charge sur leurs clients et leur personnel. L’enquête montre que 73% des répondants ont déjà augmenté, ou prévoient d’augmenter, le prix de vente des plats et des menus. Cette mesure, bien que nécessaire pour la survie économique des entreprises, risque d’avoir un impact sur la fréquentation et la satisfaction des clients.
Parallèlement, une proportion importante des professionnels envisage des réductions de personnel. Environ 43% des sondés déclarent qu’ils vont supprimer certains postes et geler les recrutements. Cette stratégie de réduction des coûts salariaux pourrait entraîner une diminution de la qualité du service, un facteur crucial dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
Conclusion
La hausse des coûts de l’électricité représente un défi majeur pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration en France. Malgré les efforts pour renégocier les contrats d’électricité, beaucoup n’ont pas réussi à obtenir de résultats positifs. L’augmentation des prix des menus et la réduction des effectifs apparaissent comme des solutions inévitables, mais potentiellement problématiques à long terme.
Il est impératif que le secteur explore des solutions durables, telles que l’investissement dans des sources d’énergie renouvelable et l’amélioration de l’efficacité énergétique, pour atténuer l’impact de cette crise. Les professionnels et les associations sectorielles doivent également continuer à plaider pour des mesures de soutien de la part du gouvernement pour aider à stabiliser les coûts énergétiques.
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Article rédigé par 4.4 TRANSACTIONS Nantes.
